“杀猪菜”是东北地区的一道传统美食，主要以猪肉和内脏为主料，搭配上各种蔬菜、主食，搭配多样的佐料和调味而成。以下是一种家常的杀猪菜制作方法：

### 主料：

* 猪肉（五花肉或猪前腿肉）500克

* 猪大肠、猪肚、猪肺等适量（可根据个人口味添加或不加）

### 配料：

* 豆腐皮200克

* 血肠1根（或自制的血肠）

* 粉条200克

* 金针菇200克

* 白菜或酸菜适量

* 小葱适量、姜适量、蒜适量

### 调料：

* 料酒适量

* 生抽适量

* 老抽适量

* 盐适量

* 白胡椒粉适量

* 香油适量

* 花椒粉适量

### 做法：

1. 将猪肉切成薄片，猪大肠等内脏切成小块；豆腐皮切成小条段，血肠切片，粉条提前用水泡发好；将白菜或酸菜切成小段。

2. 在锅中加入适量冷水和姜片，将猪肉、猪内脏等主料放入锅中煮至筷子能够插入猪内脏即可捞出清洗备用。这一步也能够很好地去除内脏的腥味及残留物。

3. 热锅凉油加入葱姜蒜煸炒出香味，依次放入主料和配菜翻炒均匀，可以添加适量的生抽、盐等调味品保证口感。加入足够的水开始炖煮。常见做法中会将调味汤料保留，用这个汤底进行下一步制作。

4. 大火烧开后转小火炖煮约1个小时，让汤汁更加浓郁，也能够更好地让各种食材的味道相互融合。这时候可以加入之前准备好的粉条、血肠等继续炖煮。炖至所有食材熟透且入味即可。

5. 关火前撒上一些芝麻油和葱花增加香气就可以关火了。此时一份浓郁的东北杀猪菜就制作完成啦！您可以根据口味自行调整调料比例和配菜种类以达到最佳口感。

### 小窍门：

* 处理内脏时注意清洗干净，祛除腥味是关键；想要增加口感可以在第一步中先用姜片和料酒腌制一下五花肉；汤底调味也是关键之一，可以根据个人喜好调整盐和生抽的用量；炖煮过程中要保持小火慢炖让食材充分吸收汤汁味道。在享受美味杀猪菜同时也要注意保持营养均衡和健康哦！